鸡胗的做法及配方 辣椒炒鸡胗的做法
鸡胗的做法及配方
辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料
鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许
做法
鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！
切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！
辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！
锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！
炝拌鸡胗的做法步骤图,炝拌鸡胗怎么做好吃
食材
主料
鸡胗
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
20g
葱蒜
20g
泡姜
5g
花椒
5g
干辣椒
5g
酱油
5ml
醋
5ml
料酒
20ml
胡椒粉
5g
豆瓣酱
20g
鸡精
5g
香油
5g
炝拌鸡胗的做法
1.青椒洗净去籽切块，葱蒜切片、少许泡姜、花椒和干辣椒，还有盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精和香油
2.鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉和少量的醋腌制一会儿
3.锅中放底油，下花椒、干辣椒和姜蒜爆香
4.下入腌制过的鸡胗炒制
5.然后加入郫县豆瓣酱同炒
6.等鸡胗颜色开始发白时放入青椒块同炒均匀即可出锅
鸡胗子的做法鸡胗子怎么做
懒人卤鸡胗 鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖 做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水，捞出沥水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。
5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后，切片。 小诀窍: 1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧 2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味 3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。 4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色 豇豆炒鸡胗粒 材料:鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地 做法: 1.柿子椒切丁 鸡胗切粒 2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用 3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅 -------------------------------------------------------------------------------- 韭菜苔炒鸡胗 材料: 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量 做法: 步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。 步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。 步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。 步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。 步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可
相关问答
问答一：鸡胗怎么做好吃？有哪些常见的做法？
答：鸡胗要做好吃，首先要清洗干净，去除异味，常见的做法有炒、煮、卤等，比如辣椒炒鸡胗、麻辣鸡胗、五香鸡胗等，都非常美味。
问答二：辣椒炒鸡胗的做法是怎样的？需要哪些食材？
答：辣椒炒鸡胗的做法很简单，主要食材有鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜等，先将鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制一下，然后热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入鸡胗快速翻炒，最后加入辣椒炒匀即可。
问答三：如何清洗鸡胗才能去除异味？
答：清洗鸡胗时，可以用盐、面粉或者淀粉进行搓洗，然后用清水冲洗干净，也可以用料酒、姜片、葱段浸泡一段时间，这样可以有效去除鸡胗的异味。
问答四：辣椒炒鸡胗的配方有哪些？
答：辣椒炒鸡胗的配方一般包括鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉等，根据个人口味，还可以加入豆瓣酱、花椒、八角等调料。
