饭店成本核算方法
饭店成本核算方法主要包括以下几种：
1. 倒挤成本法 ：
消耗成本计算公式为：消耗成本 = 期初原材料结存 + 本期原材料增加 - 本期原材料减少 - 期末原材料结存。
2. 顺序结转法 ：
适用于分步加工的餐饮产品，按步骤核算成本。
3. 平行结转法 ：
主要用于批量生产的产品成本核算，成本平行发生。
4. 订单核算法 ：
按客人订单核算产品成本，适用于大型餐饮活动。
5. 分类核算法 ：
适用于核算员和会计的成本核算，分类记账后核算出各类成本。
6. 永续盘存法 ：
根据实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本。
7. 实地盘存法 ：
按照实际盘存原材料的数额计算成本。
8. 直接成本核算方法 ：
将直接成本（如食材、原料）与销售额对应，计算每份菜品的成本。
9. 间接成本核算方法 ：
包括房租、水电费、人员工资等，通过分摊法、直接配比法和总成本法等进行核算。
10. 成本效益分析方法 ：
综合考虑成本和效益，评估菜品盈利能力和市场需求。
11. 现金流量分析方法 ：
以现金流量为核心，管理现金流入和流出。
12. 人工成本计算 ：
包括基本工资、工资税、员工福利和杂项费用，计算人工成本占比。
13. 综合成本计算 ：
包括食材成本、劳务成本、房租、税费、能源费用、水电费、废弃物处理费和其他费用。
以上方法根据饭店的具体情况和需要，可以选择适合的核算方法进行成本管理和控制
