铁观音毛茶制作方法

铁观音的采摘与制作方法

铁观音茶的采摘是非常讲究的，一般要在鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘，这样可以保证叶子的成熟度和内质成分。采摘的叶子要有一定的硬度，这样制作出来的茶叶质量会更好。根据工艺不同，制作铁观音茶可以分为粗制和精制两类。粗制会生产出各种毛茶，而精制则会生产出各种品类的成品茶，其中包括福建安溪铁观音。

福建安溪铁观音茶的制作工艺

福建安溪铁观音茶的制作过程分为正炒、消青、回青和拖补四种步骤。首先是采青阶段，要选取一芽两叶的优质原料。然后经过晾青、摇青、杀青、包揉和烘焙等环节，完成对茶叶的加工。这一工艺可以保证茶叶口感的丰富和香气的浓郁。

铁观音茶中的茶角

茶角通常是指从铁观音茶叶中挑出的质量不佳的部分，一般被用在麻将馆等场所。在铁观音的制作过程中，会产生净茶、茶渣、茶雕、茶角和茶棍等物质，其中茶角是不可避免的副产品。

带梗与不带梗的铁观音

一般来说，茶叶不带梗会相对更好一些，因为带梗的茶叶可能会影响口感和泡茶的体验。然而，并不是所有铁观音茶都适合去除梗，有些茶叶的制作工艺要求梗的存在才能展现出最佳的口味。

铁观音的口味和陈化

铁观音茶有多种口味，其中清香型、浓香型、韵香型、兰花香型和陈香型是比较典型的口味。一般来说，铁观音经过5年以上的自然陈化并进行适当的焙火之后，才会被称为“老铁观音”，在口感和香气上会有所提升。

乌龙茶铁观音的制作工艺流程

乌龙茶铁观音的制作工艺主要包括晾青、摇青、杀青、包揉和烘焙五道工序。在这个过程中，茶叶会经历不同的处理步骤，保留茶叶原有的香气和口感，同时增添新的风味。