三角肉是牛的哪个部位

三角肉是牛肉分割中的一个部位，具体位置和名称可能因地区或文化而异。以下是几种常见的三角肉部位及其特点：

1. 牛后腿外侧靠近股骨一端 ：

主要由阔筋膜肌等肌肉组成。

肉质较粗，纤维均匀。

可用于食品加工厂的熟食原料或餐饮原料。

2. 牛肩峰三角肌肉 ：

肉质较粗，纤维均匀。

适合炖、烤等烹饪方式。

对增长肌肉、增强力量特别有效，有助于身体恢复。

3. 连接牛臀腰肉和牛霖的一块肌肉 （三角牛霖）：

较嫩的肉，适合日式烤肉。

4. 牛后腿内侧 ：

形状呈三角形，肉质细嫩，油脂细腻。

5. 牛的腹肋肉 （三角牛腩）：

生食时口感类似冰激凌。

位于牛的2-6根肋骨外侧。

6. 牛的后腿外侧靠近股骨一端的臀肉 （大三角肉）：

肉质较粗，纤维均匀。

牛霖（膝圆）位于牛的后腿部膝盖骨上方，肉质细嫩。

三角肉因其肉质和纹理的不同，适合不同的烹饪方法，如烧烤、炖煮等，并且可以根据个人口味和料理需求进行选择。

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