植脂奶油和动物奶油的区别是什么

植脂奶油和动物奶油在成分、口感、稳定性、保存条件等方面都有显著的区别。

成分

植脂奶油主要由植物脂肪和植物蛋白构成，通常含有乳化剂、稳定剂、蛋白质和糖等添加剂。它的人工制造过程中可能包含反式脂肪酸。动物奶油则是从新鲜牛奶中提取的天然产品，主要成分是乳脂，通常不含或仅含极少量的添加剂。

口感

动物奶油的口感轻盈细腻，具有浓郁的天然奶香味，吃起来不会感到腻。而植脂奶油的口感较为油腻，香味较清淡，吃多了可能会觉得腻。

稳定性和塑性

植脂奶油的可塑性和稳定性较强，能够用来做出复杂的花型，即使在室温下摆放几天也不易变形。因此，它在商业烘焙中常被用来制作复杂的装饰。动物奶油则质地较软，稳定性较差，温度稍高就容易融化，难以做出复杂且立体感强的造型。

保存条件

动物奶油需要在2到8摄氏度的低温条件下保存，并且容易吸附杂味，所以在冰箱保存时需要密封。植脂奶油则相对容易保存，可以在冷冻或常温状态下保存。

健康影响

从健康角度来看，动物奶油更为天然，含有的反式脂肪酸含量较低，对人体更为健康。而植脂奶油由于含有反式脂肪酸，过量摄入可能对心脑血管健康产生不利影响。

鉴别方法

一种直观的鉴别方法是用手搓。将少量奶油放在掌心揉搓，动物奶油会很快消失，留下类似护手霜的少量油脂。而植脂奶油则会在掌心留下一层白色膏状物，即使长时间揉搓也不易完全融化。

综上所述，植脂奶油和动物奶油在多个方面都有显著的区别，选择哪种奶油应根据具体需求和个人偏好来决定。

同是奶油,植物奶油和动物奶油有何区别?为了健康,早点搞清楚

甜食中的奶油蛋糕深受大家喜爱，所以生日上一定要来一个，才能觉得更加快乐。 大多数人肯定都是直接买一个或是订购一个蛋糕，从没想过上面的奶油有什么区别吧?要知道，奶油可是有着植物奶油和动物奶油区别的。 首先让我们了解一下什么是植物奶油，什么是动物奶油?植物奶油，是用大豆油或是棕榈油等植物油，加上水、盐和奶粉等原料调配制作而成的。 液态的植物油经过氢化加工后才能得到固态的奶油。 植物奶油的好处就是定型效果好，储存时间长，又轻又起酥，还不容易变质。 所以生活中我们常见的蛋糕、饼干、桃酥、面包、冰淇淋等食品中会广泛应用到。 动物奶油是从牛奶中分离出来的油脂，非常天然，脂肪含量又少，还带有浓郁的乳香味，比较健康。 颜色有区别:植物奶油颜色为亮白带点青色，闻起来有股香精味。 动物奶油是天然的乳白色，稍微偏黄一点，带有乳香味。 口感上有区别:植物奶油的口感要重，吃多了就会觉得腻。 动物奶油的口感比较清淡，入口即化，多吃也不会觉得发腻。 塑性和保质期有区别:植物奶油的可塑性和稳定性强，能够用来做出复杂的花型，哪怕摆放几天也不会为形。 动物奶油质地比较软绵，稳定性差，温度一高就容易融化，哪怕放在冷藏柜中，隔上一天也会软塌变形。 所以用动物奶油是很难做出复杂且立体感强的造型的。 植物奶油的保质期有三天，而动物奶油的保质期才一天，而有些用植物奶油制作的食品，保质期甚至能达到几个月或是一年之久。 代谢时长有区别:植物奶油因为不是天然的油脂，所以进入身体后，很难被分解掉。 吃上一次植物奶油需要50多天的时间才能被身体代谢掉。 营养价值有区别:植物奶油含有反式脂肪酸，会对心脑血管疾病者，冠心病和糖尿病有不利的影响。 现在大家知道植物奶油和动物奶油的区别了吧，挑选时可要注意，可以从颜色，味道上进行区别，如果不容易区分，还有一个办法，可以立刻鉴真伪。 如果条件允许，可以取上一点奶油放到手里搓一下，搓完像护手霜一样完全融化的就是动物奶油，如果不管怎么搓，都会在掌心留下一层白色膏状物的就是植物奶油。 还有就是学会看配料表，如果配料表中有\"植脂末\"、\"植物黄油\"、\"植物奶精\"、\"人造奶油\"、\"人造黄油\"、\"奶精\"等字样的就是含有植物油。

乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的含义与区别是什么?

乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的含义与区别是什么? 最近看到这么几个关于奶油的说法:乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油。 查了一些资料，有表示乳脂奶油就是动物奶油的等等，感觉还是一头雾水，求解上述说法…显示全部​。 1，230，730 食品科学等2个话题下的优秀答主 我以前写的这篇也许可以解决你的问题。如果还有不明白的地方，请在评论留言讨论。 (以下为原文) 本文将告诉你一些关于奶油的知识。 对奶油、人造奶油、人造黄油，这些名词，大多数人只知道好吃，具体是什么是不大清楚的。 即使在这些产品最大的应用领域---烘焙行业，烘焙师傅们可能用起来非常熟练，对各个品牌各个型号产品的特性了如指掌。 但这些产品究竟是什么，和其它产品又有什么区别，恐怕也是知之甚少。 而网络上的信息，除了维基百科靠谱一点，其它像百度这样的地方搜到的内容99%是错的。 这个天然产品就是动物奶油，所谓的正宗的奶油。 为什么正宗呢?因为奶油最初的概念就是牛乳脂肪，挤出的牛奶上层自然漂浮的那层脂肪，英文称为cream。 是不是联想到Icecream，冰淇淋 展开阅读全文​ 不会做面包的西点师不是一个好厨子 ​关注 前面已经把植脂奶油和人造奶油说的比较清楚了，但是乳脂奶油还没说，基本都是百度来的，大部分业内或者你去蛋糕店都说他们用的是乳脂奶油而不是动物奶油，如果他们用的是动物奶油为什么他们不说动物奶油，而说乳脂奶油，是因为他们用的真的是乳脂奶油。 请看这个照片，括号里面的，脂肪乳化制品，就是乳脂，然后看他的配料表，一直到第五项才是稀奶油，我们一般的动物奶油成分表就是稀奶油，有些会添加卡拉胶增加稳定性，所以这就是乳脂奶油和动物奶油的区别。 包括好利来等大型连锁用的都是乳脂奶油而不是动物奶油，所以你懂的。 请原谅不请自来了，嘻嘻 首先明确一个概念 中国标准的奶油和外国的奶油并不是一种东西， 英文butter(黄油也分植物的动物的太多了不细说)。 外国菜方的奶油，中国标准叫稀奶油，又称淡奶油，淡忌廉，商品名鲜奶油。 英文Cream(冰淇淋iceCream那个)。 ---下面答题--- 1、动物奶油，乳脂奶油(一种东西) 乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。 即淡奶油 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。 2、人造奶油margarine玛琪琳 又称植物黄油，用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。 这上面的奶油是指实际生活的黄油! 3、植脂奶油 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加 食品科学/产品锦鲤 在烘焙中我们经常用到的油脂有三类: 一是动物油，如牛油、奶油、猪油等; 二是植物油，如花生油、大豆油、棕榈油、菜籽油、椰子油等; 三是烘焙产品中使用最为广泛的再加工油，它们是利用大部分的植物油为原料，经过再加工而成，如人造奶油、氢化油。 英文名称:cream/whippingcream 稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量为10%～80%的产品。 简单地说，牛奶经分离后得到的含脂率高的部分称为稀奶油，属于动物性油脂。 搅打用的鲜奶油英文名称为whippingcream，脂肪含量为27～38%，它是可流动的浓稠白色液体。 特点:鲜奶油具有浓郁奶香，风味香醇口感佳;耐煮、耐烤，风味不易被破坏。缺点是熔点较低，不易于操作;。 很高兴认识你 先说说名字，奶油一般是指蛋糕上的奶油，也可以叫做稀奶油，在食品领域上奶油也可以指另一种东西，就是平常说的黄油。 奶油(蛋糕上那东西)分两种:植物奶油和动物奶油 植物奶油，又叫做植脂奶油，由棕榈油等加工而成的。特点，容易造型，价格相对便宜。 动物奶油，又叫做乳脂奶油，淡奶油，特点，由牛奶加工而成，口感较好，造型较难，价格相对较高。 黄油也分为两种，人造黄油和天然黄油 人造黄油，又叫做奶油立基，麦淇淋，由植物油加工而成。特点，香味浓郁，价格便宜。 天然黄油，包括发酵黄油，由牛奶加工而成的，纯天然产品。特点，香味偏淡，口感醇厚，价格比较高。 今天是伟大的妈妈生日，愿天下父母亲身体健康 简单明了的介绍一下各种奶油: 1、乳脂奶油 乳脂奶油是奶油家族中的重要成员，也是一种质量比较好的奶油，他是从牛奶或者羊奶中分离出的天然脂肪然后经加工和处理得到的一种奶油，这种奶油多为淡黄色，有浓郁奶香含水量特别低，能为人补充热量，也能缓解身体疲劳。 2、动物奶油

同是奶油:动物和植物奶油有啥不同?糕点师:差别大了,建议了解

#来点儿干货#小时候，最盼望的事情就是家中有人过生日，因为，那样就可以吃到心念念的生日蛋糕了!淡黄色的奶油，如同初升的阳光，柔和而清新，点缀在蛋糕上，宛如一件精美的艺术品。 讲真话，小时候吃蛋糕吃的就是那层包裹在蛋糕胚子上的奶油，感觉奶油就是天底下最好吃的食物!哪怕现如今老于都四十多岁了，依然还是喜欢吃带有奶油的蛋糕或者是面包。 不过，随着生活条件越来越好，现在的人越来越注重饮食健康了!就拿很多人喜欢的奶油来说，现在还得分出个动物奶油和植物奶油。 以前，老于认为不管是动物的还是植物的都是奶油，没啥区别。 但后来孩子同学的妈妈，就是专门做面点的糕点师，她告诉我，二者差别可大了!听完人家糕点师的话后，这才恍然大悟!别看同是奶油，之间的差别可大了，今天就和大家详细的说说，动物奶油和植物奶油到底有啥不同，平日喜欢吃奶油食品的朋友，不妨一起看看吧。 什么是植物奶油植物奶油，顾名思义就是用大豆、棕榈等植物油，再加上水、盐、奶粉等配料经过加工而成。 众所周知，植物油在室温下均为液态，所以，将植物油氢化后，便可以得到固态的奶油，这就是植物奶油。 植物奶油具有储存时间久，定型效果好，不易变质，质地较轻，起酥效果等诸多特点。 所以，植物奶油被广泛运用到各种食物中;例如各种饼干、面包、蛋糕、膨化食品、桃酥、巧克力、冰淇淋等等。 可以说，用植物奶油制作的食物无处不在!什么是动物奶油以前老于认为，动物奶油用的是动物的脂肪做的，听完糕点师的话后才明白，原来动物奶油是从全脂奶中分离获得的，所以，也叫作淡奶油或稀奶油。 动物奶油的特点是脂肪含量少，带有天然的浓郁乳香。 植物奶油和动物奶油有何不同1、口感和味道不同植物奶油本身是没有任何味道的，全靠配料的香味来增加它的味道;也就是说我们吃到嘴里的植物奶油，其实是没有任何滋味的，所谓的甜也好，香也罢，都是添加进去的。 其次，植物奶油的口感比较厚重，稍微吃多一点就会感觉到腻。 而动物奶油虽然天生就带有浓郁的乳香味，但是吃起来却比较清淡，入口即化，哪怕多吃一些也不会有油腻的口感。 2、稳定性和保质期不同植物奶油的稳定性要远超动物奶油，这么说吧，用植物奶油制作的奶油蛋糕，摆放几天都不会变形，而使用动物奶油制作的奶油蛋糕哪怕在冷藏柜中，存放一天也会变榻变形。 所以，从稳定性上来说，植物奶油要好于动物奶油。 其次，植物奶油制作的食物，保质期也比动物奶油制作食物的长的多。 一般来说，植物奶油制作的蛋糕，保质期有3天的话，那么动物奶油制作的蛋糕就仅有1天;不仅如此，大多数用植物奶油制作的食物，保质期都在几个月甚至是一年之久，而动物奶油制作的食物，一般仅限当日食用。 3、代谢的时长不同很多朋友认为都是奶油，不管是口感也好，保质期也罢，没啥可比较的。 其实，植物奶油和动物奶油最大的区别就是在进入我们人体后的代谢时长不同!植物奶油由于并非天然的油脂，所以再进入人体后很难分解代谢，所以，每吃一次含有植物奶油的食物，这些物质大约需要50多天的时间才能代谢出体外。 但是，问题也来了，如果在这个期间，经常吃含有植物奶油的食物，这些油脂就会在体内堆积!而动物奶油属于天然油脂，在进入人体后，大约10个小时左右就会被分解代谢掉。 所以，从身体代谢以及健康的角度来说，想吃奶油类的食物，建议多吃动物奶油做的，植物奶油的偶尔解馋可以，不建议常吃或者是多吃!如何区分植物奶油和动物奶油1、看颜色众所周知，动物奶油是淡淡的黄色，而植物奶油在制作过程中，经过漂白且不含乳脂，所以它的颜色一般是呈雪白色的。 所以，根据二者颜色的特点，当我们在买蛋糕时，假如蛋糕中奶油的颜色，出现大红或者大蓝，那么百分百就是植物奶油做的，因为动物奶油是淡黄色的，而黄加蓝得出来的颜色是绿色，黄加红得出来的颜色是橙色，所以，动物奶油是绝对不可能调出纯正的蓝色和红色的。 2、看造型我们都知道植物奶油的稳定性好，所以，用植物奶油做的糕点，样式就多。 例如可以给蛋糕裱花，做各种各样的造型;反之，动物奶油由于稳定性低，一般在制作完蛋糕后，需要立刻放入冷藏柜中，并且还需要在短时间内食用，否则就会塌陷，这种现象在夏天更为常见。 3、用手搓如果条件允许，可以取少量的奶油放到手里搓一下。 如果是动物奶油，那么放在手里搓一会后，就会像护手霜似的，完全融化分解;如果是植物奶油，那么不管你怎么搓，掌心都会有一层白白的膏状物。 综上所述，还是食用动物奶油相对更健康一些。 其次，现如今很多朋友都知道植物奶油不好，所以，不少商家为了规避，便给植物奶油起了很多名字，例如\"植物奶精\"、\"植脂末\"、\"起酥油\"、\"植物黄油\"、\"奶精\"、\"人造奶油\"、\"人造黄油\"等名称!。

还在傻傻分不清楚?一篇文章教你分清植物奶油和动物奶油的区别!

二者本质上的区别:动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，它是从全脂奶中分离得到的，有着天然的乳香味，牛奶营养价值不用小编多说，营养上来了价格成本也会随之上升;反观植物奶油，它与天然的动物奶油不同，植物奶油完全是人工制造，含有大量氢化油，主要成分是反式脂肪酸。 二者外观颜色不同:动物奶油因为是牛奶提取物，所以它的颜色会偏黄、更天然一些;而植物奶油是人工制造奶油，所以它的颜色会更白一些。 二者口感的不同:动物奶油吃起来口感轻盈细腻，天然的奶香味较浓郁，吃起来不腻嘴;植物奶油吃起来比较油腻，口感较差，香味会比较清淡。 二者打发难度不同:动物奶油不易打发，因为它不耐高温，手温都可以融化，所以说用动物奶油做拉花等造型非常有难度;植物奶油比较容易打发，打发的效率也比较高，比较耐高温，会更容易做造型，我们在市面上看到的那些漂亮的拉花造型大多是用植物奶油做成的。 二者保存条件不同:动物奶油因为是天然的牛奶打发成的，所以保存条件比较高，一般需要在2到8摄氏度的条件下保存，并且比较容易吸附杂味，所以说在家用冰箱保存的时候需要先做好密封;至于植物奶油它相对来说就比较好保存，在冷冻或者常温的状态下都是可以保存的。 如何更直观地分辨出动物奶油和植物奶油要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断:将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌上会剩余少量油脂，像涂了护手霜一样;而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。 当然，不管是植物奶油还是动物奶油，二者的脂肪含量都很高，建议大家要适量食用。

?植脂甜奶油与动物淡奶油区别,吃货们擦亮你们的眼睛

?植脂甜奶油与动物淡奶油区别，吃货们擦亮你们的眼睛 植物奶油=食用油+人工添加剂;动物奶油从鲜牛奶里提出来的，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。 味道很香醇，可以想象从牛奶中提取的淡奶油的营养，但是价钱也很贵。 同样是一升装，动物奶油动辄去到38元以上直逼50元大关，而植脂奶油也就15元到25元左右，这还是批发价，作为精明消费的你，会选择哪一款?相信大部分人会选择后者。 看着植脂两个字都觉得和低卡低脂挂钩，而且价格优势又是如此明显，当然选择后者。 但你又知道不知道，植脂奶油里面，其实一点乳制品的成分都没有呢?。 植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美国人维益发明的，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。 和动物奶油相比，植脂奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格低廉，所以很受中档和低档饼房和甜品店的欢迎。 但你若是仔细留意植脂奶油的成标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分，也不含胆固醇，但是会有反式脂肪。 以植脂奶油中品牌最好最贵的金钻为例，其成分为水、氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂。 其中的氢化棕榈仁油，就是我们常说的氢化油，可以用来制作植物奶精、起酥油、植物黄油等相应添加剂。 动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。 分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。 它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 如果仔细留意看动物奶油的成分表，就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油。 其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。 像等级比较高的总统动物奶油，还会注明其所用的增稠剂为E407，每公升含量为0.2克。 至于像安佳这类属于亲民型的动物忌廉，则里面的添加物会略为多些，在乳脂之外，还有奶粉、乳化剂和增稠剂。 不过无论是哪一等级，其主体还是牛奶忌廉，也就是乳脂。 植物奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油可以做三个直径20厘米的八寸蛋糕不成问题; 而动物淡奶油发率低，一盒一升的动物性奶油大约做一个八寸蛋糕，而且动物奶油的价格是植物奶油的5倍以上。 植物甜奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强超级容易塑型，打发后硬度极强，随便裱各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，边是边角是角，绝不含糊;而动物淡奶油一个太难造型了，想用它来裱花，软趴趴的不好看，但是吃起来才知道，要多美味。 植物甜奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形;动物淡奶油不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状 2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸(植脂末的主要有害成份)超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。 从2008年7月开始，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。 我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 科学家发现氢化油因为是假油，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成; 2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化; 3、增加2型糖尿病的发病率; 4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。 一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，反式脂肪是女生身材的天敌啊，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。 吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，这就是为什么会导致肥胖的原因啊!。 所以，别总让口感香甜造型立体颜色鲜艳的蛋糕给蒙蔽了，特别提醒一下，我们这里有一很有名的老牌蛋糕也只是用植物奶油，人生一辈子，身体才是最重要的，要么不吃，要吃就吃健谈健康的。 对自己负责，对家人负责。 (如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发+收藏吧~) 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 更多怎么区分蛋糕里用的是动物奶油还是植物奶油?怎么区分蛋糕里用的是动物奶油还是植物奶油?动物奶油(淡奶油)，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。

亲手实验吓到自己:动物奶油和植物奶油的区别这么大

亲手实验吓到自己:动物奶油和植物奶油的区别这么大 自从入了甜品这一行，总被周围的朋友问起动物奶油和植物奶油的差别，却也总是零星地说上几句，而且是口口相传并不那么系统明了。 这个周末，赶上几个医学界医学界博士硕士的私房聚会，几个凑在一起学做巧克力布朗尼蛋糕，席间又说起这个话题，本着科学严谨的态度，干脆大家一起动手做个实验，最直观地了解一下什么是动物奶油，什么是植物奶油。 实验是检验真理的最好手段，这句话真没错。 真真做起实验来，结果还真挺吓人。 先放大招儿，从最吓人的炼起~~看看洗洁精都化不开的植物奶油。 实验:洗洁精都化不开的植物奶油 这个实验源自一次生日会拗造型，用了一部分植物奶油做装饰，当我把用剩下的植物奶油倒在水池里，发现怎么也冲不下去，用洗洁精也化不开，生生堵了下水道，这次体验让我心塞之至，存在记忆里挥之不去。 说到两种奶油的区别，先来做个实验。 先取两个杯子调好两杯浓度很高的洗洁精液体，左边挤上一团植物奶油，右边挤动物奶油，用小勺均匀搅拌十几圈，让两种奶油充分和洗洁精混合。 当下结果: 左边的植物奶油不管怎么搅拌也漂浮在洗洁精的表面，水是水奶油是奶油，根本难化开;而右边的动物奶油很快就分解乳化，阳光下显现浓浓的乳黄色液体。 24小时后结果: 右边的动物奶油分解乳化类似牛奶。 其实，这个实验央视曾经做过专题，实验用的是仿人体胃液的液体，看两种奶油是不是分解。 我们没有那么专业，但也相当直观，脑补一下这么一大坨植物奶油进入到你的身体里，又没营养又难分解，50天左右才能代谢，不是危害是什么?想想吓人不!。 动物奶油和植物奶油是什么 植物奶油——俗称人造奶油 植物奶油全名应该叫氢化植物油，是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。 动物奶油——纯天然奶油 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂。 牛奶的主要成分有:水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。 把牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，油脂上浮而分离出奶油。 两种奶油的好与坏 动物奶油——好奶油 主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸。 因为完全是从鲜奶提取，所以维生素A的含量也相应的多，也含有蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷、铁等微量元素。 而且，动物性奶油还叫稀奶油，因为它的脂肪含量仅是全脂牛奶的20%—30%，所以营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，是对人体非常好又健康的东西哟~~。 植物奶油——坏奶油 主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，人体代谢期超过50天，所以对人体危害相当大，看图不多说。 专业区别:打发温度和打发率不同 从专业的角度，动物奶油和植物奶油最明显就是打发温度和打发率的区别。 1、打发温度不同 动物奶油:打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。 2、打发率不同 打发率指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。 奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。 动物奶油:打发率是很低的，最多只会膨胀到1:2，一般来说都只能打到1:1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。 试以裱一个8寸蛋糕为例，若是简单抹平不含裱花，大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。 一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。 但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。 一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题;这下，动物奶油和植物奶油蛋糕的成本就显而易见了吧!。 说辣么多，不是专业人士怎么分得出什么是动物奶油，什么是植物奶油呢?问是店家当然是可以的，但是谁会说自己的东西不好呢?其实判断的方法很简单，你那么聪明，一看就明白啦~~~ 1、最简单的方法——看颜色 动物奶油:呈自然的乳黄色。因为动物奶油是天然提取物，含有油脂，颜色自然也是天然带些米黄和乳白色的。 植物奶油:大多呈现雪白色。 植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白，也就是说，颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。 辨别秘方:加点色素更易判断。 我们画画都调过颜色，黄加蓝色出来的是绿，黄加红色出来的是橙色，那么动物奶油是天然乳黄色，是不可能调出纯正的蓝色和红色的。 2、最直观的方法——看造型 要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是看造型，动物奶油不宜塑形，植物奶油可塑性、稳定性强。 动物奶油:是无法用来给蛋糕塑形的。

乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的含义与区别是什么?

乳脂奶油、动物奶油、人造奶油、植脂奶油的含义与区别是什么?一、成分不同:植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。 大部分的植脂奶油中会含有一些如:乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖等添加成分，而乳脂奶油的话一遍不含或者含有的量非常少。 植脂奶油因为一些这些工艺和成分的原因，导致一直被大家诟病其含有反式脂肪酸的成分。 二、口感不同:一般乳脂奶油不怎么甜腻，而且奶味香浓，而植脂奶油的话可能会更加清香甜腻。 乳脂奶油的...。 一、成分不同:植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。 乳脂奶油的价格一般要比植脂奶油贵很多。 一般蛋糕里面的奶油用的是植脂奶油，一个是因为它的口感，另外一个是因为它的稳定性更高，更容易塑性，所以更常被用到。 稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。 但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。 而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。 参考资料来源:百度百科-乳脂奶油。

动物脂奶油和植脂奶油的区别。

动物脂奶油和植脂奶油的区别。 不想要奶油的。 网上说用植脂奶油来做。 就和蛋糕店鲜奶蛋糕一样。 。 是么?~还有都说动物脂奶油比较好，可是做出来还是鲜奶蛋糕么?~我怕做出...我打算做蛋糕。 可是内，我想做鲜奶的。不想要奶油的。 网上说用植脂奶油来做。就和蛋糕店鲜奶蛋糕一样。。是么?~。 还有都说动物脂奶油比较好，可是做出来还是鲜奶蛋糕么?~ 我怕做出来是以前的那种奶油蛋糕，我很不喜欢的，很腻人。 我要确切的知道。。动物脂奶油做出来是不是鲜奶蛋糕。。会不会很腻。。 我来答 回答量:17 采纳率:100% 帮助的人:2049 动物脂奶油和植脂奶油的区别分别可以从稳定性、颜色、使用方面展开来讲。具体如下:。 1、稳定性: 要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。 即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。 但是植脂奶油就不同了。 由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。 2、颜色: 动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。 而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。 而在香气方面，越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。 而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。 至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。 打发率与打发温度有区别 若是说到在使用上，两者最明显就是打发温度和打发率的区别。 动物奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室模羡温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。 如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。 扩展资料: 植脂奶油和动物奶油的保存区别 在保存上，动物奶油比较娇气。 植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质;低了，要油水分离;忽冷忽热了，就会变得凝乳状。 所以一般也就是0℃到5℃之间。 保存期也比植物奶油短。 手搓法:取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。 结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。 沉水法:把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。 相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。 加热法:分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，锋绝置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。 此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。 评论收起 选动物奶油，区别: 1、动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。贺颤。 2、味道:从口感上说，动物奶油口味更棒一些。 植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。 热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 3、购买:动物奶油在大型超市会有卖灶拍镇的，品牌较多。 植物奶油可在烘焙市场买到。 做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。 4、动物性淡奶油，听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。 5、刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，口中有相当浓郁而且持久的奶香。 扩展资料 奶油营养成分 1、制作工艺 植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来尺慎自人工香料。 而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的陵咐敬5倍以上。 2、打发的难易程度 植物奶油简盯容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。 相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

植物奶油和动物奶油，到底有什么区别?哪个对身体更有益?

我们食用的奶油是健康的吗?奶油是制作甜点时非常重要的原料之一，分为动物奶油和植物奶油，那么这两种奶油在口感和营养上有什么不同呢?

动物奶油与植物奶油的区别?

动物奶油与植物奶油的区别，制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

动物奶油和植物奶油有什么区别?

也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的，人造奶油则是人为制造的，是把一些主要的原材料乳化过后得到的，虽然看起来和动物......

动物淡奶油与植物淡奶油的区别

动物淡奶油与植物淡奶油的区别，如今吃甜品的人越来越多了!今天让我们来谈论一下，动物淡奶油与植物淡奶油有哪些区别 浏览:72926动物淡奶油与植物淡奶油的区别动物淡奶油与植物淡奶油的区别动物淡奶油与植物淡奶油的区别动物淡奶油与植物淡奶油的区别分步阅读如今吃甜品的人越来越多了!今天让我们来谈论一下，动物淡奶油与植物淡奶油有哪些区别食材动物淡奶油100g植物淡奶油100g方法/步骤植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。 而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。 植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。 动物淡奶油与植物淡奶油的区别在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。 而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。 动物淡奶油与植物淡奶油的区别在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻;而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。 动物淡奶油与植物淡奶油的区别对身体健康方面，因为植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅提高!植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢!而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。 所以如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油对身体健康要好的多的多!动物淡奶油与植物淡奶油的区别经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

如何分辨植物奶油和动物奶油

分步阅读奶油现在也成了一种非常常见的东西了，记得小时候，能吃到一个奶油蛋糕就是一件非常幸福的事情。 现在生活条件越来越好了，所以蛋糕、面包这些糕点都是经常能够吃到的，奶油吃的也更多。 虽然生活中吃得多，但是大家知道奶油也有不同的种类吗?一种是植物奶油，一种是动物奶油，它们到底有什么区别?你更喜欢吃哪一种呢?下面我就来给大家介绍介绍这两种奶油的特点:。 一、看颜色 这两种奶油从颜色上看就是不同的，动物奶油是一种非常自然的乳白色，是稍微有点偏黄的。 而植物奶油是纯白色，这两者放到一块去比较，就能明显看到颜色的区别了。 该信息非法爬取自百度经验 二、尝口感 动物奶油熔点低，所以一吃进嘴里是入口即化的感觉，而且有很浓郁的奶香味，甜度也适中，吃起来不怎么腻。 但是植物奶油的口感是比较甜的，而且入口是非常黏腻的感觉，吃一点还可以，但是如果吃多了就能感觉到很腻的。 三、看造型 因为动物奶油的熔点低，所以不容易做造型的，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短。 植物奶油就可以做立体造型，保存时间长，稳定性高。 所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观，非常立体的话，一般就是植物奶油做成的。 知道了怎么区分植物奶级泛川油和动物奶油，那接下来看一下吃哪种更健康吧:植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，然后加上了各种添加剂，制作而成的。 里面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存时间，可能提升口感，但是如果长时间吃的话对身体的危害脾泪还是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。 而动物奶油是纯天然的，相对于植物奶油来说更健康。 所以这样看的话，绝对是动物奶油更健康，虽然动物奶油的价格会更高，但是还是建议大家尽量吃动物奶油，口感好更健康，不管是大人还是孩子都能放心吃。 我们在买蛋糕的时候可以问一下店员，他们到底用销阅的是哪一种，因为植物奶油的价格比动物奶油便宜好多，所以不少店铺选择用植物奶油。

动物性淡奶油VS植脂奶油(附带打发攻略)

将动物性淡奶油和植脂奶油分别倒入玻璃碗中，观察颜色。 动物性淡奶油:呈自然的乳黄色。 植脂奶油:颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。 ②实验过程: 将动物性淡奶油和植脂奶油分别打发至可裱花状态，挤成条状和花型，进行观察。 ②实验现象: 动物性淡奶油:打发后，动物性淡奶油裱花较软，成型后保持时间较短。 植脂奶油:打发后，奶油霜较硬挺，裱花成型效果好，稳定性强。 ①实验过程: 把等量的动物奶油和植脂奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。 ①实验现象: 动物性淡奶油:部分漂浮在水面上，部分溶于水，呈乳黄色。 植脂奶油:有明显沉淀物，呈白色。 分别称取相同重量的动物性淡奶油、植脂奶油，置于玻璃碗中，放到微波炉高火加热2分钟。 动物性淡奶油:变成了液态，微波结束后取出，表面有一层奶皮，有香浓的热牛奶气味。 植脂奶油:在微波过程中呈泡沫状，体积迅速变大，并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体，有香精的香气。 取动物性淡奶油、植脂奶油分别涂于掌心，进行揉搓30秒。 动物性淡奶油:很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。 植脂奶油:揉搓后仍在掌心有白色奶油，随着揉搓加长，会在掌心成形。 植物性奶油与动物性奶油的区别 使用之区别:打发率与打发温度有区别 若是说到在使用上，两者最明显就是打发温度和打发率的区别。 打发温度:动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。 而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。 打发率:指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。 奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。 动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1:2，一般来说都只能打到1:1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。 试以裱一个8寸蛋糕为例，若是简单抹平不含裱花，大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。 但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。 保存之区别:动物性奶油很娇气 在保存上，动物性奶油比较娇气。 植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质;低了，要油水分离;忽冷忽热了，就会变得凝乳状。 所以一般也就是0℃到5℃之间。 保存期也比植物奶油短。 如何打发淡奶油 准备工作: 因为动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。 淡奶油打发需要加入细砂糖，细砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右，这样甜度刚刚好。 准备好了，进入正题吧~~ 加入适量细砂糖，用电动打蛋器高速划圈搅打，此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠，拿起打蛋头，淡奶油挂在上面但容易滴落; 换中速继续搅打，出现略稳定的纹路，摇晃打蛋盆，不会流动，倒扣不会掉下来。 打蛋头提起，会看见淡奶油呈小尖角，这就是打发到适合裱花、抹面的程度，千万不要继续搅打，打过了就报废了。 打过了的淡奶油呈豆腐渣状，就无法使用了。所以一定要时刻注意奶油打发的程度，千万不要打过了哦。 你学会了吗~ 如何打发雀巢淡奶油 原料:雀巢淡奶油约250ml，白砂糖约40克。 准备:要成功打发雀巢淡奶油关键是保持低温，因此我们首先需要准备一些冰块。 如果冰块不够多的话也可以加点自来水，弄成冰水也是可以的。 雀巢淡奶油打发方法和过程图: 淡奶油起大泡了 1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。 这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。 淡奶油的体积开始增大了 2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。 淡奶油出现了明显的花纹 3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。 从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。 淡奶油终于被成功打发了 4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。 成功打发雀巢淡奶油的关键小细节 一是淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。 二是打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。 三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。 四是打发盆必须要保证无油无水。

植脂奶油是什么意思 什么叫植脂奶油

动物脂奶油和植脂奶油的区别1、稳定性:动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。 但是植脂奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。 2、颜色:动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。 而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。 而在香气方面，越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得\"膻\"。 而植物奶油则闻起来比较\"清香\"，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。 3、味道:从口感上说，动物奶油口味更棒一些。 植脂奶油就是平常能在蛋糕店买到的那种。 热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 169个国际和平城市是哪个城市哪一个组织评选的345国道起点和终点国道指的是什么1950年5月22日中央人民广播电台的什么语节目正式播音中央人民广播电台介绍1935年12月9日一二九运动标志着什么一二九运动的意义潜逃24年的\"高颜值\"女逃犯，落网!暴雨中，他们逆行而上，连夜坚守一线\"落红不是无情物，化作春泥更护花\"的意思是我辞官归乡，有如从枝头上掉下来的落花，但它却不是无情之物，化成了春天的泥土，还能起着培育下一代的作用。 这句诗出自清代诗人龚自珍的作品《己亥杂诗·浩荡离愁白日斜》，原文为:浩荡离愁白日斜，吟鞭东指即天涯。 落红不是无情物，化作春泥更护花。 Mars是火星的英文简称，火星是太阳系里面八大行星之一，是太阳系由内往外按顺序数的第四颗行星。 自转轴倾角、自转周期均与地球相近，公转一周约为地球公转时间的两倍。 橘红色外表是地表的赤铁矿(氧化铁)。 为男生许愿的意思，一盒烟里面把第一排中间那一根抽出来，许一个心愿，然后反着放回去，他人不能抽这根烟，留到最后一根自己抽，这支烟就是倒插烟，有着一帆(反)风顺的寓意。 倒插烟又叫许愿烟，意思这个烟是能够许愿的，如果女生给男生倒插烟的话，就是希望好运常伴这个男生。

植物奶油,乳脂奶油,牛奶奶油,动物奶油有什么区别吗?如果要选择的话,选哪一种比较好呢

而牛奶奶油和乳脂奶油没有什么区别，都是动物奶油的别称，所以选择的话就选择动物奶油。 动物奶油不论是在口感上还是营养成分上都会比植物奶油好不少，因此价格也会更会一点，但是容易被人体吸收消化，吃起来更加的安心健康!话不多说，来分享几款做的很不错的，比较有知名度的动物奶油!①乐来动物性淡奶油这是一款比较小众的品牌，知道的人没有那么多，是一个法国的品牌，与爱乐薇口感比较接近，但是他的奶味没有爱乐薇浓郁。 除此之外其他都是比较接近的，味道非常轻盈，很适合用来制作奶油蛋糕，价格是正常价格。 ②辛尼琪稀奶油意大利进口的一款奶油，是一个比较小众的品牌，奶油颜色偏白，打出来比较稀，很适合用来做慕斯一类的甜品。 口感是比较轻盈丝滑的，但是奶味不是很明显，所以蛋糕、雪媚娘一类的不建议用这款，用它调慕斯很不错，价格也比较便宜。 ③爱乐薇淡奶油这款是市面上比较常见的，也是我最喜欢的，铁塔的知名度是非常大的，并且它是最适合做奶油蛋糕的。 口感很好，轻盈丝滑，吃起来也不腻，价格略贵，但产品本身做的非常优秀。 ④百钻淡奶油他的价格不贵，性价比很高，是小包装的那种，使用起来很方便，也避免了浪费，配料表成分很干净，营养表也很不错，打发之后体积膨胀度比较小。 口感清爽，奶味很细腻，回味特别好，我很喜欢这种，一点也不腻人，清爽和浓郁很好的平衡住了。 作为甜品爱好者，以上几款是我常用的动物奶油，都很不错，性价比也比较高，感兴趣的小伙伴可以点击链接查看具体的优惠详情哦~最后给大家一些福利，点击下方链接即可领取年货节红包，京东年货节最高可领9999元，淘宝年货节最高可以领取6666元，能省一点是一点!。

动物奶油是什么做的 动物奶油是由什么制成的

导语:大家都知道，动物奶油主要用于西式料理，可以起到提味或者增香的作用。 有些朋友对动物奶油的相关内容感兴趣，那么，大家清楚动物奶油是什么做的?动物奶油是由什么制成的?以下是小编提供的所有相关资讯，希望小编所做的能让大家感到满意!。 动物奶油是什么做的 动物奶油 动物奶油是由牛奶提炼出来的，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。 在分离过程中，牛奶中的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球便会浮在上层，成为奶油。 动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。 动物奶油食用功效 1、奶油能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。 2、奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。 3、奶油中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。 动物奶油和植物奶油的区别 第一，在工艺上，动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成;第二，在口感上，动物奶油口味更顺滑细腻一些;第三，在营养价值上，植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 动物奶油图 奶油如何打发: 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。 置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。 打发后的奶油即可使用。 已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 动物奶油的选购技巧 1、动物奶油呈自然的乳白色，植物奶油由于是人为合成，其颜色大多呈现刺眼的亮白色，与动物奶油相比颜色更白。 2、由于动物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，不易化，因此可简单地通过手搓的办法进行识别。 将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓可以发现，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，就像涂了护手霜一样;而揉搓植物奶油时，揉搓时间很久之后发现其仍在掌心，且随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。 3、由于植物奶油比较容易成型，而动物奶油不易成型、易化，所以可据此对其进行加热试验。 分别称取质量相等的植物奶油和动物奶油，置于相同的PP透明餐盒中，放到微波炉中加热1分钟。 1分钟过后，可见植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。 4、将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，植物奶油沉到水底，动物奶油漂浮在水面上。 相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，在40℃、60℃的水里，动物奶油开始出现不同程度的融化现象，但依然漂浮于水面上。

动物脂奶油和植脂奶油的区别。

动物脂奶油和植脂奶油的区别。 不想要奶油的。 网上说用植脂奶油来做。 就和蛋糕店鲜奶蛋糕一样。 。 是么?~还有都说动物脂奶油比较好，可是做出来还是鲜奶蛋糕么?~我怕做出来是以前的那种奶油蛋糕，我很不喜欢的，很腻人。 哪位大虾来回答小女子他们的区别和做鲜奶蛋糕应该用哪种。 ~~谢谢拉~植物的和动物的，光从字面上来说，大部分人可能会选择植物性奶油，但是千万别被它的名字误导了啊植物性淡奶油，另外的名字叫人造淡奶油。 你可以想象到，人工做出的接近奶油味道的东西，那得放多少添加剂进去啊。 反正这些东西我是不敢吃的，会吃出病来。 植物淡奶油的价格要便宜得多，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。 但是因为它是人造的，所以味道很人工，这样就可以理解为什么买来的蛋糕吃起来会那么腻吧。 至于...。 植物的和动物的，光从字面上来说，大部分人可能会选择植物性奶油，但是千万别被它的名字误导了啊植物性淡奶油，另外的名字叫人造淡奶油。 至于胆固醇的问题，可以致癌的添加剂与天然食材中的胆固醇，看你怎么选吧~动物性淡奶油，听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。 刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。 这是任何植物奶油都比不了的。 而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。 (当然还取决于你吃多少，抱着奶油罐子喝那没个不腻的)虽然动物奶油有种种的好处，但是还是有人会舍弃它。 其实这都是可以解决的，比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉，就会打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了浓郁的奶香。 “鸟窝”的淡奶油因含脂量不够，所以打得费劲;可以选择安佳的，或是紫风车的，这都是容易打发的奶油。

动物奶油与植物奶油的区别

植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是信须完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。 2/5 植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8存左右的奶油蛋糕不成问题;但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的步终独厚动物奶油顶多可以做1.5个奶油查城比台路海展蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。 3/5 植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热;而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。 植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍条士充切席较以上。 植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起洲失打席项危度齐扬者红来不油腻较清新;但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。

什么是乳脂奶油?什么是植脂奶油?区别是什么?

什么是乳脂奶油?什么是植脂奶油?区别是什么?看名字，先分辨这两种食材的差别，植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。 另外看添加，大部分的植脂奶油中会含有一些如:乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖等添加成分，而乳脂奶油的话一遍不含或者含有的量非常少。 而植脂奶油因为一些这些工艺和成分的原因，导致一直被大家诟病其含有反式脂肪酸的成分。 看口感，一般乳脂奶油不怎么甜腻，而且奶味香浓，而植脂奶油的话可能...。 温馨提示:该条问答的文字/图片中可能存在外站链接、联系方式和其他风险信息，请注意识别，谨防上当受骗! 看名字，先分辨这两种食材的差别，植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。 看口感，一般乳脂奶油不怎么甜腻，而且奶味香浓，而植脂奶油的话可能会更加清香甜腻。 再来看价格，看了上面你大概也能猜到两者价格的区别了，乳脂奶油的价格一般要比植脂奶油贵很多。 最后一般蛋糕里面的奶油用的是植脂奶油，一个是因为它的口感，另外一个是因为它的稳定性更高，更容易塑性，所以更常被用到。 植物奶油的定义植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。 在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 !奶油打发其实用不锈钢盆就很合适(尤其是垫冰水的时候)，但我拍照时想让大家看得更清跟淡奶油乳脂含量、气温、放置时间有关。

奶油的主要成分是什么??淡奶油和植脂奶油的区分是什么??

奶油的主要成分是什么??淡奶油和植脂奶油的区分是什么??奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。 奶油是以乳脂肪为主要成分。 如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。 动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。 在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。 动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。 而植物...。 奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。 而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。 植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。 若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。 在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。 打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。 奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。 动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1:2，一般来说都只能打到1:1.5。 但是植物奶油起码有着1:3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1:4或1:4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。 动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。 而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。 要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断:将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜;而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。 蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄;在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。 植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白;植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。

植脂奶油是什么意思

氢化油，俗称\"植物奶精\"、\"植脂末\"、\"起酥油\"、\"植物奶油\"、\"植物黄油\"。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。 除此之外，氢化油还用于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。 植物奶油与动物奶油的区别:1、成分:动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 2、味道:动物奶油的口感比植物奶油好。 植物奶油的储存方法:植物奶油可以采用冰箱冷冻的方式来进行保存。 问:阳江是珠西四市之一吗答:答:阳江是珠西四市之一，珠西四市包括珠海、中山、江门、阳江四座城市。 阳江，广东省辖地级市，位于广东省西南沿海，东邻江门恩平、台山，西连茂名，南临南海，北接云浮，是珠三角的直接腹地和粤西地区面向珠三角的前沿;地形主要为低山丘陵地貌，属亚热带季风气候区，海洋性气候明显。 1、打开手机，在主界面滑动下拉调出菜单栏;2、在菜单栏找到录屏功能标志;3、开启录制菜单，并点击开始录屏按钮，倒计时三秒之后开始录制屏幕;4、录制完成之后点击录屏计时按钮就可以结束录屏;5、录屏完成之后，可在桌面直接点击录屏文件已保存界面进行查看，也可进入相册进行查看。 蝴蝶平时的主要工作就是传授花粉。 大部分蝴蝶吸食花蜜，就吸食花蜜的蝴蝶来说，它们不仅只吸花蜜，而且爱好吸食某些特定植物的花蜜，例如蓝凤蝶嗜吸百合科植物的花蜜;菜粉蝶嗜吸十字花科的植物的花蜜。 蝶，通称为\"蝴蝶，节肢动物门、昆虫纲、鳞翅目、锤角亚目动物的统称。 全世界大约有14000多种，大部分分布在美洲，尤其在亚马逊河流域品种最多。 中国有1200种。 蝴蝶和蛾类的主要区别是蝴蝶头部有一对棒状或锤状触角，蛾的触角形状多样。 心跳是指心脏收缩和舒张一次所产生的跳动，一般是一分钟60-100次之间都属于正常。 它受很多因素的影响，比如着急、生气或者休息、睡眠质量都可能会影响心跳的次数，甚至职业也可能会影响，像运动员可能心跳比正常人要慢，一分钟50多次，但是日常生活不会受到影响，也属于正常。 有时候因为烦躁、生气或者失眠，也可能会造成心率增快。 如果是每分钟低于60次，一般属于心动过缓。 医用夹板正反这么区分医用夹板没有正反之分。 医用夹板的使用二种常见的方法分别是，一次性包扎法和续增包扎法。 这两种常见医用夹板使用方法可以应对日常生活种大多数的骨折案例。 一次性包扎法:在患者骨折部位复位后，患者骨折部位贴敷药品或者垫上衬垫物品，用医用绷带缠绕包扎数圈后，将压力垫和医用夹板安置好，最好用医用绷带缠绕包扎捆扎固定。

动物奶油和植脂奶油的区别

动物奶油和植脂奶油的区别 什么是植脂奶油 植物奶油:植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。 (简单来说就是人工合成，含有大量添加剂，但价格相对便宜)。 什么是动物奶油 动物奶油:动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。 动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香味道，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。 植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。 (动物奶油价格相对植脂奶油要贵很多)。 天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短。 植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，但是对血管危害较大。 事实不是如此，如今人们发现其的危害。 两者价值体现 反式脂肪比天然黄油成本低，效果却不输天然黄油:其固体形态能做出西点的各种形状，还能延长食品保质期、增加可口程度。 但反式脂肪对人体健康的危害也早已经被证实，其健康程度远远不如天然黄油。 微信扫码分享 减少或屏蔽此类内容推荐 已标记为不喜欢内容，系统将减少此类推荐 文章不错，点个赞吧 大数据“扫黄”执行了?有这类特征要留意，你可能已经“涉黄”了 来自江苏 但您是否知道，在这个看似普通的日常中，您的每一举动，每一微小的习惯都可能被大数据捕捉，并可能被标记为“涉黄”? “知己知彼，百战不殆。”要了解大数据如何“扫黄”，首先需要了解大数据本身。 大数据，顾名思义，是对海量、高增长率和多样化的信息资产所需的新型处理方式，旨在提高决策、洞察和过程自动化的能力。 这为各种行业，包括政府、医疗、金融等提供了无限的可能性。 随之而来的是隐私泄露、信息滥用等问题。正如俗话所说，“墙有耳”，在大数据的时代，这不再只是一句空话。 每个人都如同生活在一个透明的鱼缸里，几乎没有什么隐私可以隐藏。 什么是“扫黄”?简而言之，它是一项针对色情、淫秽内容的打击行动。 而在大数据时代，“扫黄”不再仅仅是传统的人工检查，而是通过大数据技术，对网络上的信息进行实时监测和分析。 您可能认为，只要不参与这些活动，就不会受到影响。 但事实并非如此。 更令人担忧的是，一些常见的行为，如使用特定的搜索词，浏览某些网站，或者下载某些应用，都可能使您成为“扫黄”的目标。 例如，由于高昂的视频会员费用，许多人转向不正规的网站观看节目。 但这些网站可能含有色情广告或链接，仅仅是点击这些网站，就可能使您被标记为“涉黄”。 此外，您的财务活动，如在特定的时间、地点或金额进行转账，也可能被视为可疑活动。 例如，经常在深夜在某些场所进行的转账，尤其是那些带有特定数字的金额，可能被认为与色情活动有关。 这一切都是基于数据算法的预测和判断，而非实际证据。 12转·屠龙!狂暴+吸血!吊打一切!

植脂末的成分 奶油球和植脂末的差别

植脂末的成分是:氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠;植脂末在食品中应用十分广泛，常常添加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料等食物中，主要用来替代奶制品，改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。 奶油球和植脂末的差别奶油球又叫液态植脂末，主要出现在咖啡厅里特别是台版咖啡厅里常用到的一种伴侣，一般使用无菌充填包装，可在室温下保存，奶油球是专为咖啡爱好者所设计，最适合与咖啡搭配，奶油球浓度高、乳浓性极佳，并能迅速扩散，使芳香的咖啡倍增香醇风味，是很多咖啡族的最爱，叫它奶油球主要是台湾人的习惯，但它跟\"奶油\"是没有任何关系，它实际上是液态植脂末。 说了那么多，现在你知道植脂末的成分以及奶油球和植脂末的差别了吗，如果是吃素者不建议食用奶油球，因为奶油球中含有奶粉等乳制品，全素者不适宜食用。

什么是动物奶油?

什么是动物奶油?动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油(氢化植物油)。 从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。 扩展资料动物奶油和植物奶油的区别【工艺上】动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。 【口感上】动物奶油口味更顺滑细腻一些。 【营养价值上】植物奶油热量...。 动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油(氢化植物油)。 【营养价值上】植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 (建议选择动物奶油制作蛋糕较好)植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。 参考资料:百度百科——奶油。